谨慎能捕千秋蝉，小心使得万年船！
许多企业已经进入到了密锣紧鼓的复工阶段，只能说在疫情之下挣钱，是当真不容易。
同时，政府、地产商等也陆续出台帮扶政策，希冀通过多种措施帮助企业渡过难关。
毕竟仅凭一方消息就对对方盖棺定论，这显然缺乏审慎和客观。
海底捞是行业龙头，更多的中小餐饮公司很难有这么厚的家底。另外，上市公司依靠自己的品牌背书和影响力，在争取外部支持上更具优势（如与政府部门、物业公司的沟通），融资通路也更多；管理上的严明机制提供了快速反应和执行的能力，这些都是中小企业难以企及的。
第三， 有联系了几个区的疾控中心来公司指导工作，检查措施是否到位。
但这一场风波却给我们敲响一个警钟：疫情依旧严峻，复工要慎之又慎。
针对企业复工遇到的融资贷款、用工招聘、市场拓展等问题，广西党委统战部召开专门会议，要求对有关项目加强问诊把脉，协调解决。
行业能够抗多久？根据海底捞2019年的中报显示，账上有30亿现金及现金等价物，而上半年的人力及物业成本已经超过37亿，考虑到其还在持续扩张，能够推算出，以海底捞的家底，停业状态下，最多撑不过半年。
据广东省水利厅介绍，连接西江岸边与鲤鱼洲岛的鲤鱼洲交通隧洞，是珠江三角洲水资源配置工程全线唯一一条交通隧洞，也是工程取水口鲤鱼洲泵站唯一陆路运输通道，承担鲤鱼洲泵站运营检修、人员物资进出及各类管线过江等多重任务。
从资本的角度，吴世春认为，资本会更加关注业务收入里的线上化率和IP化率。线上收入越多、IP收入越多，资本会对企业给予更高的估值。
首先，2月10号，当当网的复工是符合北京地区复工标准的，并且公司已经做了员工的健康排查工作，安排部分人在家隔离。
消息一出，该事件的热度一下子就被炒起来了，当当网成了众之矢的。
晟道投资副总裁涂士尧长期关注餐饮行业，在他看来，餐饮行业仍有不少提升空间，多数正餐起家的企业，前期主要聚焦堂食，线上业务起步晚、SKU不适配，线上业务营收占比大多不到20%。
一边是：网络上传出了一则“通知”，该“通知”说，现在当当网有一名员工出现了发烧症状，现在公司决定暂时停工，大家在家办公。
目前舆论关注较多的是终端餐饮品牌，实际上，由于终端餐企受疫情冲击强烈，上游供应商也受到严重影响。
从餐饮上市企业的财报和招股书中可以看到，人力成本和物业租金是商家费用的大头。海底捞2019年中报、九毛九招股书、呷哺呷哺2019年中报显示，人力和店租成本占到了它们收入的三成。
其次，餐饮是重人力的业态，无论后厨、服务、收银、清洁，均需要配备人力，因此餐饮企业营收规模的扩大基本都伴随着人力成本的上涨，同时，租金也是餐饮行业的成本的重要组成部分。
还有，北京颁发新的隔离要求后，公司有随即跟进。
按照这舆论倾向，当当网显然是百口莫辩的，但在不知道事件的来龙去脉之时，我们不能妄下定论。
马云对复工这件事情也发表自己的看法，他说：在保障防疫安全的前提下，有条件经批准的企业要迅速恢复生产，或者逐步恢复生产；没有条件的，也应创造条件，练好内功，准备恢复生产。
涂士尧认为，疫情会加速餐饮企业的线上业务优化速度，这有助于业态更加多元，当出现系统性风险时，会有更多渠道去变现，现在发力线上还为时未晚。
央行等五部委出台《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒肺炎疫情的通知》，要求对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，各金融机构不得盲目抽贷、断贷、压贷。对受疫情影响严重的企业，到期还款困难可予以展期或续贷； 苏州、北京、上海等地发布若干帮扶政策。苏州表示，对于不裁员或者少裁员的参保企业，可返还其上年度实际缴纳失业保险费的50%，上海将社会保险缴费年度起止日期推迟3个月，同时允许参保单位经备案后，可逾期缴纳社会保险费最高三个月，不收取滞纳金等； 万达、龙湖等商业地产商宣布减免租金，美团、饿了么也相继宣布了不同程度的佣金减免。
类似的例子还有每日优鲜和西贝、眉州东坡在人力调配上展开合作，每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡提供人力负责加工。目前，沃尔玛、永辉、生鲜传奇等也都已发出邀请，欢迎友商或邻业的待业员工来“上班”。
消防局指出，事发住宅的热水器为户外型，安装在1楼厨房，但未加装强制排气设备；消防局已通知“消防署”、台中市消防局危险物品管理科调查，详细意外发生原因警消正调查中。
涂士尧介绍，具体来看，多数正餐为主的餐饮企业，业务以堂食为主，虽然也开始做外卖，但重视度不足，线上线下卖的产品差不多，唯一的区别就是线上业务对消费者有点补贴。然而，外卖与堂食的消费者需求存在差异，外卖更偏向快餐需求类型，多数客户想要的可能只是一两个小份量的菜，价格实惠即可；另外部分堂食的菜品并不适合经历一段时间的配送后食用，会降低消费者体验……多数餐饮企业在线上业务方面还有不小延展空间，可以借此机会多打磨自己的SKU，从菜品到包装方面（如何让消费者对食品卫生和安全更放心、信赖等）做优化，将来实现线上线下联动、标准化程度更高。
当下的中国面临着两个巨大的挑战：一个是抗疫，第二个是经济发展。
另一边是：有疑似当当员工的网友继续爆料：就是那位其母亲被确诊为新冠肺炎的员工出现了发烧等症状，并且这距离接触期已经过了足足9天时间，而且有部分同事已经出现了嗓子疼和发烧等症状，直呼要当当网负责任。
回应文段主要陈述了几个关键点：
首先，尽管近年来外卖等业态迅速发展，但线下仍是餐饮业的基本盘。
受疫情冲击，许多行业都受到严重的冲击，所以企业尽快复工，恢复生产，无论对国家、企业、还是个人来说，都尤为重要。
海底捞2019年上半年的员工成本为36.51亿元，物业租金及相关开支为9611万元，分别占收入的31.2%和0.8%； 九毛九2019年上半年的员工成本为3.2亿元，使用权资产折旧、其他租金及相关开支合计为1.2亿元，分别占收入的25.9%和10.2%； 呷哺呷哺2019年上半年的员工成本为7.1亿元，物业租金及相关开支为1.26亿元，分别占收入的26.5%和4.7%。
然而，2月18日，事态有了新的变化：
现实也确实如此，外卖成了餐饮企业为数不多的“续命”方式。1月28日，西贝对外宣布，西贝外卖在各城市陆续开放。贾国龙对媒体表示，西贝100多家门店提供外卖业务，营收从几十万，逐渐涨到100万，到2月2日上了200万。
康博公司引进全自动生产线三套，实现日产医用口罩40多万只、消毒液近1万斤；为帮助企业恢复生产，民建会员洪玉蕉的企业为租户免除近期租金57.74万元。
在武汉沌口方舱医院，随着入住患者增多，防护物资紧缺。为省出更多资源和时间照顾病患，农工党党员、来自广西中医药大学附属瑞康医院重症医学科二区的副主任医师刘品晶减少食量，穿上尿不湿，每天8个小时奋战院内，开展救治工作。
文莱广西总商会会长郑作亮从越南购买医用口罩20万只，并联系印尼厂家生产医用口罩54万只，他还专门飞到马来西亚工厂，采购专业医用N95口罩2万多只和防护服30万套；加拿大广西总商会则捐赠价值56万元人民币物资；美国美中东盟总商会收到多国桂籍侨社侨团及个人捐款超过10万美元、口罩15万只……
餐饮业人力成本和店铺租金占到收入的三成及以上，因疫情停业期间，这两项费用给企业带来巨大压力。 疫情之下暴露出餐饮业的发展盲区：对线上重视不足，上下游、行业之间的协同较少。 节流只能短期纾困，行业的自我迭代是突破困境的关键。
“我在武汉出生，妈妈曾作为地质队员援助广西边疆，此次回乡驰援我义不容辞。”民进会员温汉春说。温汉春是广西医科大学第一附属医院重症医学科一病区主任，春节还没结束，便主动请战，带领广西首批137名援鄂抗疫医疗队成员，赶赴武汉战疫前线。
消防人员表示，案发现场为3层楼租赁透天，共住有5人(3男2女)，到场时1楼有一名12岁男童倒在厨房地上，呈现OHCA(到院前心肺功能停止)，1楼客厅内32岁男子则恶心呕吐，另外2楼有4个月大男婴与27岁母亲头晕、意识清楚，4人分别被送医救治。
按照该名网友的说法是：2月15日，复工中的一名员工，其母亲已经被确诊为新冠肺炎，而作为密切接触者，该员工又与其他员工有了多重接触。但公司并没有下发任何暂停复工的通知，除了返京那批员工外需要隔离14天外，其他人仍然需要前往公司坐班。
当当网回应：恶意炒作！
两张图向我们披露，在有员工母亲被确诊后，当当做了以下措施：
广西多个友好城市也通过不同方式，助力抗击疫情。越南、乌拉圭、日本、韩国等地友好人士向广西发出信慰问，捐赠物资。外籍留学生通过电话、短信、微信短视频等形式传递关爱。
同时，广西文化界创作《万众一心中国必胜》《歌武汉》《伏魔》《突破》《铜墙铁壁》《静静的静》等歌曲、雕塑、美术、书法、诗歌作品，加油打气。
在业内人士看来，找到现有路径的延展空间、并开拓新通路，同时加强餐饮行业上下游、行业之间的协同是解决之道和未来的发展方向。例如，供应商在因为终端餐企影响陷入困境时，开始给生鲜电商平台供货，寻求新的渠道通路；盒马鲜生和餐饮企业的“员工共享”模式，缓解双方不同的压力。
白衣卫士赴前线 构筑健康防护墙
我们不妨从其他角度去考察一下。
党外专家、广西医科大学第二附属医院医生郁镠宇，组织开展病患心理状况和援助需求调查，消除医务人员和患者焦虑恐惧情绪；北海市知联会副会长带领团队开发线上预约小程序，解决线下排队购物人群聚集问题。
更加需要注意的是，广大餐饮中小企业的境况无法和大体量的上市公司相比。比如，海底捞租金占收入的比例远低于行业平均水平，这与海底捞品牌的强引流效应、选址效率、高店效有关，而同行的租金占收入比往往在10%以上，甚至更高。当前，由于疫情拐点未到，各品类的餐饮企业业绩仍在持续受到波及。 以海底捞为例，其湖北地区的门店自1月23日下午开始暂停营业，随后范围扩大到内地门店于1月26日至31日暂停营业。2月2日，公司再度发布公告称，考虑到疫情发展情况，中国大陆地区门店停业的时间将会延长，恢复营业的时间待确定。 根据海底捞2019年中报，截至2019年6月30日，海底捞在中国大陆地区有550家餐厅，而中国大陆地区门店的营收占了餐厅经营总收入的91.5%。由于海底捞仍在扩张，实际受影响的门店数只会更多。 据中信建投测算，疫情可能对海底捞2020年营收造成约50.4亿元损失，归母净利润损失约5.8亿元。若停业时间再延长，损失可能更大。
疫情期间人流锐减意味着营收遭受巨大冲击，其中，以宴席承办为主要营收来源的餐饮品牌受影响最大。春节是餐饮业一年中最重要的档期，对于能够承办宴席的餐厅而言，春节前后年夜饭、家庭/公司聚会需求强烈，正是这些相对传统正式，且消费高端的商家创收的时候，但如今店铺门可罗雀。
这些网传的通知和回应显示了当当方面的立场：从复工开始，到有员工母亲被确诊为新冠肺炎患者，再到该名员工被确诊，当当网的一系列措施都是符合官方防控要求的。
由于网上也有一张传开的当当网在2月15日发布的通知，所以，我们结合着下图一起来看：
得知广西医疗物资紧缺，桂籍侨团还发动会员“全球购”，寻找防护服、口罩等医疗物资，捐赠给广西一线抗疫部门。
但在疫情依旧严峻的当下，复工又会面临着诸多风险，一旦有员工出事怎么办？
西贝莜面村创始人贾国龙日前在采访中提到，“本来预估春节所在月份能有七八亿（收入），现在七八亿的生意突然变成0，进项没了，你还得付出。”据贾国龙之前在采访中的说法，西贝2万多员工待业，按规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右。
知识分子展专长 建言献策“艺”起抗疫
再到后期18日，当当再次发公告说，那名员工出现了发烧症状，公司随即下发停工通知。
很多人质疑：为什么没有做好员工的健康排查工作；为什么出现了密切接触者还没有停工；为什么要到有人出现发烧才开始停工？
当门店停止营业，原材料可以暂停购买，但人力及租金成本却无法免去，在当前的肺炎疫情下，餐饮业的商业模式遭遇巨大挑战。
外部支援固然重要，但很难面面俱到。比如对于大部分小微餐企，银行贷款本就与他们无关，金融政策支持对他们来说属于看得见、摸不着。
据广东粤海珠三角供水有限公司介绍，珠江三角洲水资源配置工程是粤港澳大湾区重要基础设施项目，设计年供水量17.08亿立方米，总投资354亿元。工程建成后，将实现从西江向珠三角东部地区引水，解决广州、深圳、东莞生活生产缺水问题，退还东江流域及沿线城市生态用水，并为香港、番禺、顺德等地提供应急备用水源，为粤港澳大湾区发展提供水资源安全保障与重要战略支撑。(完)
近日，一名疑似为当当的员工在微博爆料称：疫情期间，当当网并没有严格执行隔离规定，而且还坚持让他们回公司进行办公。2月18日，一名员工出现发烧等症状了，而公司那时候才开始发布在家办公的通知。而到今天（2月20日），该名员工已经被确诊为新冠肺炎。
据涂士尧了解，在疫情严重的地区，当地供应商已经处于停滞状态，而其他地方的供应商则在努力寻求新的渠道通路。
广西华侨爱心基金会第一时间发出《倡议书》，号召全球桂籍侨胞捐款捐物。在“和为桂侨胞之家”等微信群，桂籍侨胞纷纷奉献爱心，以接龙方式捐款。
接下来，广西还将举办“广西统一战线同心战‘疫’网络文艺作品展”，继续为战“疫”情鼓劲加油。(完)
一开始，按照近段时间谣言满天飞的网络现状，网友们对于这未经实锤的消息并没有太大的反应，毕竟单凭ta的一面之词，很难有说服力。
2月5日，北京禁止餐饮服务经营者和个人组织承办各类群体性聚餐活动，这对以承办宴席为主的餐饮品牌来说无异于雪上加霜。但即便没有红头文件，出于安全考虑，闭门不出已经成为绝大多数人的生活状态，聚餐更是无从谈起。
比如北京地区的一些供应商会给生鲜电商平台供货，这在一定程度上缓解了供应商的资金和存货问题，生鲜电商也获得了紧俏的菜品，不过目前只是刚开始转型，还没形成稳定机制。另外，盒马与云海肴、青年餐厅的合作也是很好的跨业合作尝试。餐饮供应链服务商美菜网开通C端购菜通道的举措，也能在一定程度上缓解B端市场萎缩带来的影响。
显然，对于重线下的餐饮企业而言，需要从此次危机中学会提高风险阈值。
按照网传的当当方面的回应，事态就显露出了它的另一面。
不久前，西贝董事长贾国龙关于“现金流只够撑3个月”的一番话惊醒行外人：疫情之下，餐饮业正举步维艰。与旅游、影视等重线下行业一样，受本次肺炎疫情影响，餐饮业遭遇沉重打击。
奉献爱心的同时，广西非公企业加强自身疫情防护，并以最快速度复工复产。本月初，广西民营经济投资发展股份有限公司与梧州市藤县人民政府签约，启动藤县新材料产业园项目，计划投资80亿元人民币，建设亚洲钛白粉之都，打造民营经济产业园区创新发展的“样板工程”。
第一， 公司有对该名员工和其他密切接触者做了隔离。
前些天，面对网络盛传的消息，当当方面做出了回应：
第四， 提醒员工继续加强自我防护。
进帐骤跌，成本不降，疫情之下，餐饮业步入冰冻期。餐饮业之所以受到巨大冲击，与其业态特点密不可分。
其实，各个行业不一样，各家公司也不一样，这不好做过多的评价。
广东省水利厅相关负责人表示，该交通隧洞全长2437米，采用泥水平衡盾构法施工。隧洞所在区域地质条件复杂，穿越弱风化砂岩、砾岩及泥质粉砂岩、强风化泥质粉砂岩、粉质黏土层等复杂地层，施工难度非常大。为克服这些困难、确保安全“过江”，按广东粤海珠三角供水有限公司统筹部署，承建土建施工A2标的广东水电二局股份有限公司联合盾构设备专业制造商中铁工程装备集团，专门定制了能够适应该复杂地层的“粤海1号”盾构机。
其次，在办公区域，公司已经做了大量的防控工作，既备了防护物资，又在办公方式上实行无接触办公，另外，还做好了通风、消毒措施。
非公企业显作为 战疫复工“两线作战”
回归外部支援的本质，节流也只是短时间的纾困策略，餐饮行业如何自救和找到新的机会更为重要。疫情给行业带来了严重打击，也迫使行业和商家审视自身发展的问题。
现在一名员工已经被确诊，其他密切接触者也在接受隔离考察。所以不管争执如何，希望这位患者平安无事，其他人也顺顺利利。
另外，文中还讲述了在有员工其母亲被确诊后公司的应对措施。
所以，在这段时间，关于复工的讨论有很多。有些坚持继续延后，有些现实所需，早已复工。
2020年所得税、增值税减免，2019年所得税延缓征收； 呼吁给予地产业主自上而下的规模化补贴，地产业主再通过减租免租惠及终端餐企； 本地生活服务平台（美团、饿了么）在特殊时期降低商家佣金； 降低贷款门槛，帮企业解决现金流难题； 缓交员工社保，适度降低社保税率； 对不裁员的企业发放稳岗补贴。
但无论网络流传的双方言辞有多少分是真，有多少分是假。这个已经是另一个层面的问题了。
侨胞友人汇善举 延续友谊纽带
广西壮族自治区党委统战部还收到各界人士上报的疫情防控建议400余条，为科学实施，提供有益参考。
第二， 第一时间对工位进行了重点消毒，并且对全公司进行全面消毒。
危机之中，行业未来发展方向已隐现。
结合着双方的陈词来看，事件多了几分别样的意味。
在疫情防控的紧要关头，这一消息无疑把当当推上了舆论的风口浪尖。
一方面，生鲜零售平台假期人手本就少于平日，由于疫情期间限制出行，线上平台订单大增，人手极度短缺。另一方面，餐饮企业上万员工待业，员工工资是最大压力。
压力之下，餐饮行业积极自救，首先是寻求外部支持，「深响」经过整理后发现，行业诉求主要集中在以下方面：
消防人员初步调查，事件发生时一名24岁女子于2楼浴室洗澡，另外4个月大男婴及27岁母亲在2楼房间内，12岁男童则于1楼厨房用餐，32岁男子在1楼客厅休息。
疫情期间，协同最典型的案例当属盒马鲜生“租用”终端餐企的待业员工，这是一个双赢的策略。
温汉春告诉记者，逆风飞翔是医务人员的标准动作，自己在重症医学科工作近20年，并在医院带队开展体外膜肺氧合(ECMO)治疗研究，如今，武汉有需要，想尽一点微薄之力。
而且当当网还在2月19日着重回应表示：造谣动动嘴，辟谣跑断腿！当当这是被恶意炒作。
活下去成为餐饮公司们的第一要务，特殊时期，行业如何自救？未来，又应如何提升抗风险能力？
虽然门店暂停营业，但餐饮行业的固定成本人力和店租，无论开不开业都得支出。营收降至冰点，店租和人力成本让存量资金一天天吃紧。外婆家创始人吴国平的说法十分形象：“天一亮就要支付250万元，但防疫仍是第一位，要保证员工安全和基本生活。”
危机当前，行业正在努力自救。部分餐厅通过线上卖菜消化库存，也有餐企针对社区旺盛的食材需求，利用自身供应链和物流优势帮助居民采购，增加自家收入。
广西医卫系统已有近百名民主党派成员和无党派人士，奋战于疫情防控最前沿。
在自救并争取外部帮助的同时，此次危机为行业带来的巨大压力也迫使参与者们自省：如何才能提高餐饮行业的抗风险能力？
广西党委统战部7日介绍，面对突如其来的新冠肺炎疫情，广西统一战线各界人士发挥智慧和力量，积极行动，8700多家企业(单位)或个人已捐款捐物超4.6亿元人民币。
梅花创投创始人吴世春认为，资本对创业项目的判断标准会发生变化， 由原来重视现金流，变成更加看重如人员工资、房租、设备租赁等成本占比过高的重资产模式。同时，资本对企业的组织灵活性会有考核，希望其能够具备小组织和活力。
眉州东坡总裁梁棣在最近的采访中披露，从1月21号到1月30日，眉州东坡的营业额较去年同期下滑了8-9成，退餐总计11144桌，退餐金额达1700多万。
「深响」在梳理海底捞、呷哺呷哺等上市餐企的财务报告后发现，人力及房租两项占了其收入的3成，而这还是成本控制能力更强的上市公司的水平，“家底薄”的中小企业日子只会更难。
可以看到，商家的诉求本质都是为了节流，目前，相关方已经做出一些回应，如：
除了线上存在延展空间，疫情之下还暴露出来的问题是：餐饮行业上下游、行业之间的协同较少。
餐饮行业龙头海底捞，人均消费150元左右，在由无数个150元构成的营收需要覆盖的成本中，除了原材料外，占比接近3成的人力及租金是它的最大成本之一。这是餐饮企业的典型成本结构。
